小小的鴨腸為什么能夠獲得消費(fèi)者青睞?一方面,鴨腸味道鮮美、香脆可口,老少皆宜,且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵等微量元素,對(duì)消化和視覺(jué)都有良好的維護(hù)作用,具有較高的食用價(jià)值;另一方面我國(guó)素來(lái)喜食鴨類產(chǎn)品,消費(fèi)群體廣泛,無(wú)論是鴨頭、鴨舌、鴨脖,還是鴨爪都非常受歡迎,這也為鴨腸成長(zhǎng)為大品類打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。與此同時(shí),鴨腸質(zhì)地柔韌、適宜于鹵、炒、燉、烤、燙等多種烹飪方式,其龐大的可塑性吸引了大批餐飲從業(yè)者。
鴨腸近年來(lái)憑借其可塑性成為食品行業(yè)的“香餑餑”。不管是火鍋、鹵味、燒烤,還是飯店、餐館紛紛青睞鴨腸。尤其是在火鍋領(lǐng)域,鴨腸成為了許多消費(fèi)者吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的食材,各大火鍋品牌的菜單,也幾乎都有鴨腸的身影,行業(yè)內(nèi)甚至誕生了一批主打鴨腸的細(xì)分火鍋品牌,例如,成都拈江湖鴨腸火鍋、陳鴨腸老火鍋等等。
鴨腸好吃但是清洗工作卻著實(shí)令人頭疼,如果清洗不到位難免會(huì)留下令人反胃的味道。由于鴨腸的體積較小,為了便于清洗,往往需要先將鴨腸破開(kāi),再加入鹽、醋、淀粉等反復(fù)搓洗,直至氣味減弱。這種傳統(tǒng)的清洗方式耗時(shí)長(zhǎng)、效率低,而且非??简?yàn)加工者的耐心。一般來(lái)說(shuō),餐飲門店對(duì)鴨腸的需求量非常大,僅靠人工清洗并不能完全保證將鴨腸清洗干凈,對(duì)于追求效率和速度的餐飲門店來(lái)說(shuō),手工清洗鴨腸是非常不可取的。于是鴨腸滾筒清洗機(jī)上線。
滾筒清洗烘干流水線主要是由氣泡清洗機(jī)、洗袋機(jī)、振動(dòng)篩瀝水機(jī)、風(fēng)干機(jī)、烘干流水線組成。流水線先利用水的浮力將包裝袋里的殘、次品袋挑選出來(lái),再進(jìn)行清洗,清洗流水線根據(jù)產(chǎn)品的不同可選擇噴淋清洗或氣泡清洗,清洗完之后的產(chǎn)品外包裝袋上殘留許多的水份,通過(guò)振動(dòng)篩將大部分水分去掉,殘留的水分由翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)風(fēng)干表面的水分、再由烘干的熱風(fēng)烘干保證包裝袋表面殘留的水分。
這套清洗烘干設(shè)備是根據(jù)我國(guó)食品工業(yè)的產(chǎn)品的殺菌之后因外軟包裝會(huì)有大量的水滴而不能夠進(jìn)行立即裝箱的需求開(kāi)發(fā)研制的新一代流水線產(chǎn)品。