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看!泡菜加工設(shè)備的工藝是怎樣操作

更新時(shí)間:2024-08-20瀏覽:406次
  泡菜加工設(shè)備流程:白菜挑選操作臺(tái)→氣泡清洗機(jī)→操作臺(tái)切分→鹽漬浸泡→脫鹽4次清洗→脫水風(fēng)干→挑選操作臺(tái)→泡菜拌料-包裝成品
 
  泡菜加工設(shè)備的工藝介紹:
 
  (1)白菜挑選操作臺(tái):將白菜放在操作臺(tái)上,由人工把緊實(shí)無(wú)蟲(chóng)無(wú)腐爛的白菜挑選出來(lái),放在料車?yán)铩?br /> 
  (2)白菜清洗機(jī):挑選完的白菜放入氣泡清洗機(jī)里,用清洗機(jī)清洗白菜附著物,輔料經(jīng)清洗機(jī)清洗后,在水中加入氯酸鈉溶液中浸泡5分鐘進(jìn)行殺菌,殺菌后的蔬菜用清水沖洗至無(wú)氯味。
 
  (3)操作臺(tái)切分:剝?nèi)グ撞吮旧淼睦先~、干邊葉、部分,然后切去根部,修整,最后將白菜縱切為兩半。
 
  (4)鹽漬:將封號(hào)的白菜放入槽內(nèi),將按比例配置好的食鹽水打入鹽漬槽內(nèi),并保持鹽水溫度,將白菜*浸泡鹽水中,鹽漬一段時(shí)間。
 
  (5)4次脫鹽清洗:將鹽漬好的白菜以流水清洗表面食鹽水及雜質(zhì)。
 
  (6)脫水:將清洗后的白菜裝入料車,然后放入烘干線進(jìn)行脫水。
 
  (7)挑選:將脫水完的白菜再次放在操作臺(tái)上,有人工進(jìn)行挑選,將變色、不良部分除去。
 
  (8)泡菜拌料:挑選后的白菜放在工作臺(tái)上,人工進(jìn)行拌料,將配置好的配料逐層涂抹在白菜葉面上,涂抹均勻。
 
  (9)包裝成品:將加工的泡菜直接裝袋,可用真空包裝,包裝完的放入冷藏庫(kù)進(jìn)行冷藏。
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