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凈菜加工項目是近幾年興起的一項新的產(chǎn)業(yè),人們生活水平的提高和生活工作節(jié)奏的加快,促使人們在蔬菜的選擇上從以前的買菜自己清洗處理,逐步的被直接采購凈菜所替代。
很多年前就有凈菜加工這個項目,我國的消費者現(xiàn)在也普遍的認可了凈菜的存在,工廠化處理的蔬菜無論從清潔程度還是細菌、微生物的存活都要比我們在家里自己清洗要高很多倍,凈菜的加工經(jīng)過數(shù)十道工序的處理,使蔬菜的灰塵,沙土都洗干凈,經(jīng)過臭氧清洗和漂燙的蔬菜會殺死蔬菜中的細菌,消費者可以放心的購買,食用。
蔬菜經(jīng)過清洗、挑選、切菜、瀝水等工藝嚴格檢驗后,以小包裝形式向市場供貨或以大包裝形式直接流向食堂,經(jīng)加工后的果蔬具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點。
蘆筍凈菜加工流水線廠家工藝流程:分級挑選--清洗--去雜--整理--切割--瀝水--風(fēng)干--滅菌--包裝--冷藏。以上是凈菜加工的參考流程,由于凈菜加工的不同需求,使用領(lǐng)域不同,蘆筍凈菜加工流水線廠家的工藝流程也有所不同。凈菜加工設(shè)備流水線配置是根據(jù)凈菜加工工藝完成配置,
光銳機械凈菜設(shè)備以客戶需求分析為出發(fā)點,為客戶提供凈菜項目需求分析、凈菜加工方案設(shè)計、建材加工設(shè)備研發(fā)與制造、設(shè)備安裝與調(diào)試以及售后全套解決方案。
1. 洗前處理:要求我們把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除(根莖類的挑揀出壞掉的),這一點必須用人工的方式操作,像菠菜,油菜,韭菜,白菜等這一類的要麻煩一些,因為摘除的部分多一些,像西紅柿,西葫蘆,黃瓜這一類會少一點,根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜在洗之前把白菜的根去掉。
2. 切割:用多功能切菜機將蔬菜切成絲和段,片
3. 清洗:根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗,如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮,然后進氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序。
4. 漂燙冷卻:為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失。
5. 清洗完的蔬菜用離心甩干機甩干,如果想再進一步脫水 可以用翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機進行進一步的吹干處理。
6. 包裝:
7. 清洗處理完的蔬菜進入速凍庫
蔬菜的加工工藝根據(jù)菜品的不同不一樣, 有些人的做法是先切割后清洗,有些人是先清洗再切割,做法不同。
凈菜加工設(shè)備根據(jù)貴公司的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)量的不同,采用不同規(guī)格的設(shè)備,更多的詳情請咨詢。
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